笋干炒腊肉
2016-12-01 17:06:10
admin
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烹饪难度:一般 | 烹饪时间:<45分钟 |
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主料 | |
烟熏腊肉200克 | 笋干50克 |
青蒜30克 | 干红辣椒15克 |
小米椒15克 | |
调料 | |
豆豉5克 | 油25毫升 |
生抽5毫升 | 盐适量 |
1,腊肉除了笋干,也可以搭配新鲜冬笋,以及莴笋或者菜花,都很不错
2,烟熏腊肉表面一定要洗干净黑色烟灰,以免影响健康
3,干笋要泡发,煮软,才不影响口感。可以将干笋与切好片的腊肉同炒,加水,用小火焖干,吸收腊肉的味道更加浓郁
做法步骤
1
准备材料

2
笋干提前一晚用开水浸泡,第二日泡至笋干涨大,变软,可用手撕开

3
笋干清洗沥干备用

4
腊肉表面有黑色烟灰,先尽量擦洗干净

5
烧开水,放入腊肉,煮几分钟后捞起,再次清洗表面

6
洗好的腊肉擦干水,切成薄片

7
青蒜分蒜白和蒜叶,分别切成段

8
锅内倒10毫升油,放入笋干

9
加盐翻炒

10
再加半碗清水,关锅盖小火焖煮

11
煮至水份收干,笋干变软入味,盛起

12
将腊肉入锅加剩余油炒至肥肉部分略卷,盛起,留底油

13
把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入锅内加盐炒香

14
再加笋干大火翻炒

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加腊肉继续翻炒

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炒到香味浓郁,撒上青蒜叶

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倒生抽,拌匀,即可关火

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美味新鲜出炉,大家一起享用吧
